Originaire d’Asie, le blé noir était très prisé des Sarrasins, populations musulmanes d’Afrique, d’Orient et d’Espagne. Considéré à tort comme une céréale le blé noir (appelé aussi sarrasin), est en fait le fruit d’une plante de la même famille que l’oseille et la rhubarbe. Nos ancêtres l’appelaient « la plante des 100 jours » à cause de son cycle végétatif très court, à peine 3 mois. Elle est introduite en Europe à l’époque des croisades (XII). Par soucis de nourrir les pauvres, la Duchesse Anne étend cette culture en Bretagne. L e blé noir est très particulier car il ne nécessite aucun entretien. Une terre légère, acide et sans herbicides puisqu’il étouffe les mauvaises herbes ainsi qu’une particulière résistance au froid lui a valu le surnom de « céréale du pauvre ». Le pic de la culture du blé noir s’est atteint vers le milieu du XIX avec 790.000 ha cultivés en 1860 avant de s’effondrer puis disparaître après la deuxième guerre mondiale. Il fut remplacé par la culture du froment et de la pomme de terre. La période de renouveau économique faisait du blé noir un aliment qui rappelait trop les périodes de misère et pauvreté. Très facile à digérer, sans gluten, le sarrasin est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il contient les huit acides aminés essentiels dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales mais aussi beaucoup de magnésium et de calcium. La Bretagne a développé un important savoir faire en matière de transformation de graines de blé noir en farine. Ce savoir faire est transmis de génération en génération et ce depuis 1906 au Moulin de Rimou. C’est au bord du Couesnon que le Moulin de Rimou puise sa force. Les graines sont broyées sur une meule en pierre afin d’obtenir une farine. Les matières premières, (blé noir et froment) sont issues de l’agriculture biologique (Contrôle ECOCERT) elles sont ensuite travaillées en mettant en œuvre les pratiques de la meunerie traditionnelle. Photos du Moulin de Rimou

Créée en 1999, la cidrerie Kerloïck compte aujourd’hui 25 ha de vergers répartis sur tout le Penthièvre. C’est avec passion et savoir-faire qu’ils travaillent la pomme. Le résultat de ce travail a été notamment reconnu à plusieurs reprises au salon de l’agriculture et dans les salons régionaux. Vous y retrouverez tout le terroir et le goût authentique du Cidre qu’il soit brut, doux ou demi-sec en fermier ou bio. Mais aussi les spiritueux avec la fine de Bretagne et pour finir tout en douceur, les jus de pommes fraîchement pressés.

Le café d’orge breton, c’est du malt d’orge torréfié et moulu comparable à son cousin Italien, connu sous l’appellation « Caffè d’orzo » dans sa version corsée mais aussi au Muguicha dans sa version Japonaise et plus légère. Il l’est beaucoup moins en France où sa consommation reste associée, pour les anciens, à la deuxième guerre mondiale. C’était alors un produit de substitution, un ersatz. Pendant la guerre, l’orge n’était pas maltée. Le goût n’était pas terrible, contrairement à ce qui est proposé aujourd’hui.

Yoann Gouéry a petit à petit développé cette activité, il avait l’idée en tête depuis quelques années. Puis il a créé sa marque et commencé à faire des dégustations dans des salons de thé. Ce café d’orge est le seul à être produit en France. L’orge est issue du pays de Saint-Brieuc et de l’agriculture biologique. Il achète le malt directement à Malt fabrique, à Plœuc-sur-Lié. Il fait la torréfaction et la mouture lui-même.

C’est un produit 100% à base d’orges germées(malt) torréfiées. Son goût unique de céréale et de noisette grillée, ses notes de pain grillé, de chocolat, son onctuosité et une légère amertume présente une longueur en bouche très agréable.

L’orgé se consomme à toute heure de la journée, en fin de repas, à la pause-café et même le soir après le dîner.

Sans caféine et naturellement sucré, ses vertus sont multiples : très faible en matière grasse et bon pour la digestion. Il est également riche en fibres, vitamines, nutriments et en sels minéraux aux qualités reconstituantes.

L’orgé est énergisant mais pas excitant, un excellent remplaçant pour le café et décaféiné.

Créateur de légendes depuis 25 ans

Inspirée par l’histoire bretonne et les légendes celtes, la Brasserie Lancelot est l’une des premières brasseries bretonnes à avoir vu le jour. Les bières de spécialité, toutes brassées artisanalement, sont brassées dans le respect de la tradition. La recherche constante d’authenticité et de caractère, a valu à leurs bières d’être largement primées. La Brasserie Lancelot a su, dès le début, innover pour offrir une large palette de couleurs et de saveurs. Ils brassent des bières de caractère, riches en saveurs et appréciées des connaisseurs, qui vous feront plonger dans l’univers magique des légendes de l’antique forêt de Brocéliande…

Situé à Chantepie en Ille-et-Vilaine, l’artisan liquoriste Fisselier élabore depuis plus de 40 ans des liqueurs gourmandes ou fruitées et boissons alcoolisées typiquement bretonnes tels que le fameux l’hydromel (chouchen) ! Chaque alcool est précieusement composé jusqu’à l’obtention de la saveur et de la texture idéale. Créer le produit rare et le faire partager, tel est l’esprit de la Maison Fisselier.

Les thés Baronny’s sont un véritable voyage au cœur du pays breton. La marque bretonne Baronny’s propose une large gamme de thés verts et de thés noirs conçus dans leur manufacture de Ploudaniel dans le Finistère.

Les thés celtes de la marque Baronny’s sont un subtil mélange de saveurs fruitées associées à des goûts typiques des pays celtes comme le blé noir, les algues, la bruyère, ou même le chouchen. Les thés celtes Baronny’s tirent leur différence par l’originalité et l’audace de ces succulents mélanges qui se démarquent. Ces thés celtes aux notes originales mais douces permettent de sortir des sentiers battus tout en douceur et en subtilité.

Les thés aux saveurs bretonnes sont la spécialité de la marque Baronny’s. La marque bretonne élabore des mélanges audacieux de thé noir et de thé vert avec des arômes typiques de la Bretagne comme le caramel ou le cidre. Tous les thés bretons Baronny’s sont agrémentés de parfums fruités pour un mélange harmonieux : citron, fraise des bois, rhubarbe, groseille, framboise, etc. Un régal de notre région dont il ne faut pas se priver.